環境に配慮するホテルでありたい、との思いで、食材にも心を配っております。同じ業界の先輩のご縁で、兵庫県美方町にて、合鴨有機米や有機野菜をつくっております。
身士不二（作物は丸ごと食すると栄養のバランスが良好で病気にならない）
その考え方を達成するには、有機農法は必要です。
毎日の朝食は、素材の旨みをそのままに、油脂の旨みとは別次元の考え方でつくっております。